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 Propriedades
medicinais do Shiitake
As propriedades medicinais do shiitake são conhecidas há muito tempo, na
milenar medicina oriental é conhecido como "elixir da vida" por suas
qualidades no combate a inúmeras doenças, e um importante fator de
longevidade. É considerado também um importante afrodisíaco. Muitas
dessas propriedades terapêuticas foram comprovadas após inúmeros
estudos de cientistas de todo o planeta, mas principalmente do Japão e
Estados Unidos.
É um alimento rico em proteínas, possuindo de 10% a 29% de seu peso
seco; aminoácidos essenciais; contém as vitaminas E, B, C e D; e os
sais minerais cálcio, fósforo, ferro, potássio. Além de conter fibras
dietéticas que auxiliam na digestão, contém baixo níveis de açúcar e
gorduras, é portanto, a receita ideal para dietas por ser muito
gostoso, e conter baixas calorias.
Com as recentes pesquisas que comprovarão ser o shiitake um regulador
da taxa de colesterol no sangue, inibidor ao desenvolvimento de
células câncerosas, combate inúmeras doenças causadas por vírus,
bactérias ou outros fungos. |
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100 gramas de shiitake fresco contém:
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Descrição |
Quantidade |
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Calorias |
55 |
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Proteínas |
1,55g |
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Carboidratos |
14,3g |
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Ácido pantotênico |
3,5mg |
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Vitamina C |
0,3mg |
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Cálcio |
3mg |
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Gordura |
0,219g |
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Fibras |
4g |
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Cobre |
0,897mg |
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Ferro |
0,44mg |
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Folacina |
1,5mg |
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Niacina |
14mg |
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Magnésio |
29mg |
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Fósforo |
0,158mg |
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Um cogumelo comestível que
apresenta as propriedades terapêuticas de um cogumelo medicinal. O Shiitake
é cultivado a aproximadamente 800 anos pelos orientais, destacando dos
outros cogumelos devido ao seu alto teor em vitaminas e substâncias, que
fortalecem o sistema imunológico. No mercado mundial, o Shiitake detém o
segundo lugar. O Shiitake é um fungo e seu cultivo é em toras ou substratos
à base de serragem de madeira.
Com sabor característico e muito usado na culinária chinesa e japonesa, o
shiitake pode ser consumido de versas formas. Risotos, saladas, pizzas,
diversos tipos de molhos, grelhados, estrogonofe são algumas das
possibilidades de preparo com o cogumelo.
Ele pode ser preparado inteiro ou somente com a parte de cima, por ser
mais difícil de cozinhar, os talos podem ser usados em patês. a iguaria
apresenta-se in natura (fresco) ou desidratado. "O desidratado de sabor
mais acentuado é usado em molhos. o fresco rende mais. |
 Shiitake in-natura |
 Produto a base de shiitake |
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