Kerly Daiany Mantovani
Graduada em Nutrição e Especialista em
Alimentos e Nutrição.CRN-8/5025
Trabalha na NutriLive - Clínica e Consultoria em Nutrição, tanto no
Atendimento Clínico como também na área de Consultoria em importantes
segmentos:
Escolas, Restaurantes, Bares, Pizzarias, Lanchonetes, Indústrias de
Alimentos, Panificadoras, Confeitarias e Bistrôs.
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Feijão-branco emagrece e ajuda a evitar
diabetes
FARINHA OU EXTRATO DE FARINHA DE FEIJÃO-BRANCO
Lave o feijão com água e seque no sol ou sobre papel toalha. Quando
estiver bem seco, coloque no liquidificador e bata o máximo possível.
Depois, passe o feijão triturado por uma peneira. Se quiser mais fino,
devolva ao liquidificador e peneire novamente.
A parte que sobrar na peneira é a sobra ou farelo. Tem as mesmas
propriedades da farinha e pode ser usada em qualquer receita, como, por
exemplo, em pães, misturada a farinha de trigo.
PÃO COM FARINHA DE FEIJÃO-BRANCO
Ingredientes
10 colheres de farinha de trigo
3 colheres de farelo ou farinha de feijão-branco
6 colheres de água
1 colher de cafezinho de fermento
Uma pitada de sal e uma de açúcar
Modo de preparo
Misturar tudo até formar uma massa lisa. Colocar em uma forma e deixar
descansar por 30 minutos. Depois disso, com a massa crescida, faça
bolinhas, pincele com óleo de oliva e jogue um pouco de farinha de trigo
por cima.
Por último, faça um corte em forma de "x" no centro da bolinha e coloque
no forno por mais ou menos 15 minutos. Forno deve ficar a 180ºC, forno
médio.
Importante: a pesquisadora Renata Ramos, da Unisinos, aconselha a
triturar no liquidificador pelo menos 250 gramas de feijão branco de
cada vez, ou até mesmo o pacote inteiro, já que cada embalagem padrão
vem com 500 gramas. Dessa forma, segundo ela, o impacto dos grãos no
copo do liquidificador é menor, o que evita acidentes.
SALADA DE FEIJÃO-BRANCO
Para preparar basta misturar os seguintes ingredientes:
Feijão-branco cozido
Tomate picado
Cebola picada
Pimentão picado
Molho vinagrete de limão
Azeite de oliva
Sal
Pimenta do reino, o chamado citronet
MOLHO CITRONET PARA A SALADA DE FEIJÃO-BRANCO
Para cada três partes de óleo de oliva misture uma parte igual de suco
de limão siciliano. Você pode colocar sal e pimenta a gosto. Misture bem
e jogue sobre a salada.
LENTILHA AL DENTE
Faça uma pequena trouxinha com papel alumínio ou papel manteiga. Dentro,
coloque a lentilha, use a mesma quantidade como se fosse cozinhar na
panela. Misture com temperos que você mais goste: cenoura, pimentão, sal
ou azeite. Coloque caldo de legumes ou água – bem pouquinho, só para
cobrir o alimento.
Feche bem o pacote bem, para criar vapor, e coloque em forno baixo por
45 a 50 minutos. Você pode usar outros grãos em várias misturas, como
arroz integral, ervilha ou o que você desejar. |
